Les presentamos el “summum” de nuestros aceites. Una colección de monovarietales procedentes de aceitunas verdes seleccionadas escrupulosamente, recolectadas a finales del mes de octubre y molturadas en el mínimo tiempo posible desde que se desprenden del árbol, en un proceso totalmente en frío, que finalmente nos ofrece una deslumbrante gama de sensaciones e intensos sabores. Este magnífico monovarietal de aceituna cornicabra se presenta con un intenso aroma a aceituna verde junto con notas de hoja de olivo, manzana y hiervas silvestres. Ya en la fase gustativa, es un zumo contundente, con un amargor y picor muy potentes que no pasan desapercibidos; con claros matices que recuerdan a jengibre y especias como la pimienta, un aceite complejo, persistente y con mucha personalidad.